「さらし鯨」。

鯨の尾羽（おば）や本皮を薄く切り、熱湯をかけて脂肪分を除き、冷水にさらしたものです。

本皮は6㎝前後ある鯨の皮下脂肪層で、湯通しすることで脂肪分が流され、日本酒とベストマッチな弾力感のある食感と淡い味わいが楽しめるのだ！



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さらしクジラの、この雪のような白さ！

鯨、クジラ、くじら…太地町に行きたくなってきました。