中華料理では宵越しのやっつけメニュー焼き餃子を王道に昇華させ、インドに起源を持つカレーを彼の地ではありえないビーフカレーという禁じ手まで侵す日本人の叡智は恐るべきものがあります。

私がこよなく愛するカレーライスは大阪のインデアンカレーです。
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インドカレーではなく、インディアンカレーでもない「インデアンカレー」。

初めて口にしたのは大学入試の模試を受けに梅田に出てきたときだったか…もう忘れてしまいましたが、甘いのか辛いのかよくわからない深みと生卵の黄身が絶妙でたちまち虜になりました。。

大阪出張の定宿が心斎橋なんですが、そこの地下街にもインデアンカレーがあって仕事終わりにここでルー大盛り＆卵と黒ラベルを楽しむのが至福です。

カレーに乗せる生卵、白身は捨ててるのかどうかわかりませんが、あるとき「全卵で」と注文しました。ところが、白身があるとイマイチなんです、これが。 

インデアンカレーには全卵のせてはならぬ、のです。